Pane e Dolce

バナナケーキ

我が家では毎朝バナナを欠かさず食べています。
毎日買い物に行くわけではないのでまとめて２袋買うこともしばしばありますが、ここ最近の気温上昇であっという間にスウィートスポットができてしまう。スウィートスポットができると免疫力がアップするといいますが、この柔らかくて甘くなったバナナが苦手で、バナナケーキに使ってしまいます。
今日はバナナ３本を使った山本麗子さんのレシピで作ってみました。外はカリッと中はしっとりふわっととした食感。いろんなレシピで作ってみたけど外カリッは初めてです。ペロッと食べられてしまうけどかなり腹持ちはよさそう。

いちご大福

奈良で作られた新しい品種のいちご「古都華（ことか）」。
産直市場でもたくさん並んでいるけど生産者さんによって大きさもおいしさも違うのでいろいろ買ってみては「あたり！」「はずれ！」なんてやってます。今日は『完熟』と書かれたパックを見つけて買ってみました。ちょっと黒っぽいぐらいの赤い色で完熟を思わせます。

妹が風邪で寝込んでいるのでお見舞いを兼ねていちご大福を作りました。
白あんがなかったので小豆のこしあんを使用。甘みも酸味もあるいちごがさわやかなおいしい大福ができました。

チョコレートマフィン

久しぶりにマフィンを焼きました。マフィン型はIKEAのもの。12個が一度に焼くことができます。
ココア味の生地にチョコチップを混ぜ込んで、砂糖は控えめに。油脂はサラダ油で軽い仕上がりにしましたが、何だか物足りない感じ。
やっぱりマフィンは甘くてバターのコクがある方がおいしいな。

プルーンのクランブルケーキ

ふるさと納税をした北海道仁木町からプルーンとふどうがたくさん届きました。
フレッシュなプルーンを初めて食べたのは２５年近く前、イタリアへ語学留学した時。
ドライプルーンやミキプルーン（笑）しか知らなかった私には、「こんなにおいしかったんだ！」と衝撃でした。
数年前から日本のスーパーでも見かけるようになったけど、種類が違うのか酸味が少なく味がぼやけてる印象です。もしかしたら追熟によって酸味が抜けてしまっているのかもしれません。

今回届いたのは、サンプルーンとベイラーの２種類。
そのままかじって食べるだけでなく、ケーキにしてみました。プルーンでタルトは作ったことがあるのですが、簡単に作れるレシピ、、、と思って検索すると、ドイツでは夏の終わりに食べるプルーンケーキがあるということがわかりました。
Zwetschkekuchen（ツベチッケクーヘン）というそうで、イースト発酵の生地に半割にしたプルーンをぎっしり並べ、クランブルを散らして焼くという簡単なもの。
イースト発酵というのがなんか面白い。
プルーンが焼けて甘酸っぱいジャム状になり、クランブルと混ざり合ってケーキのようなパンのようなお菓子が出来上がりました。

バナナとブルーベリーのマフィン

なかしましほさんのレシピでバナナとブルーベリーのマフィンを焼きました。
バターをまったくつかわないのですが、生クリームが入るのでしっとりしててコクもあります。
食べたいときにささっと作れます。

黒糖蒸しパン

出来立ての幸せ❤
セルクルにオーブンシートを敷いてそのままセイロにin。
カレンズを散らした黒糖蒸しパンです。
恐ろしい量の砂糖を使う割にはあっさりしてていくらでも食べれちゃう。
危険です（笑）

オレンジピールとチョコチップのスコーン

久々にスコーンを焼きました。
ちょっと厚みが足りないけど口の中でサクサク崩れ落ちる食感はgood!
オレンジピールとチョコチップが入っていますが、さらに甘さ控えめのマーマレードをつけて食べるとおいしいです。

水ようかん

蒸し暑い日のおやつはさっぱりのどごしのいい水ようかん。
先日パンに使った栗の渋皮煮ペーストで作りました。
寒天とくず粉でつるっとなめらかな口当たり。
甘さ控えめで甘いものが苦手な夫にも好評でした。

しっとり大学芋

細めの紅はるかで大学芋を作りました。
中華ポテトのように飴でコーティングされたものもおいしいけど今日のはしっとりした蜜煮風。
フライパンにサラダ油と砂糖を入れ切ったお芋を並べて蓋をして蒸し煮。
お酢をほんの少し入れると砂糖が固まらずにサラサラになるようです。
おきまりの黒ごまをふって・・・食べ過ぎる～。

１０歳の誕生日ケーキ

娘が好きなリラックマモチーフで２年続けてバースデーケーキを作りましたが、今年は気力がなくマンゴークリームチーズケーキにしました。
消費するのに３日間。
来年からは買った方がいいかも(笑)